Trong thị trường thực phẩm đông lạnh ngày càng cạnh tranh, chân gà rút xương trở thành mặt hàng được tiêu thụ mạnh ở các quán nhậu, nhà hàng lẩu – nướng, quán ăn vặt và đơn vị kinh doanh thực phẩm chế biến. Tuy nhiên, đi kèm nhu cầu cao là tình trạng hàng kém chất lượng, hàng ngâm hóa chất, hàng bơm nước hoặc thậm chí hàng lậu không rõ nguồn gốc tràn vào thị trường với mức giá siêu rẻ.

Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết cho các chủ kinh doanh: Phải biết cách nhận diện chân gà rút xương kém chất lượng trước khi nhập hàng, nhằm bảo vệ an toàn thực phẩm, uy tín thương hiệu và chất lượng món ăn phục vụ khách.

Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết quan trọng, kèm theo giải pháp chọn nguồn hàng uy tín cho các đơn vị kinh doanh tại TP.HCM và các tỉnh – đặc biệt là lựa chọn sỉ tại Vũ Yến Foods.

1. Quan sát màu sắc – yếu tố quan trọng nhất

Chân gà rút xương chất lượng luôn có màu tự nhiên, hơi trắng hồng hoặc vàng nhạt, tùy theo giống gà và quy trình sơ chế.

Dấu hiệu của chân gà kém chất lượng:

Trắng bệch bất thường có khả năng tẩy bằng hóa chất.

Màu xám hoặc ngả xanh đã để lâu, có dấu hiệu ôi thiu.

Xuất hiện đốm đen, mốc bảo quản không đạt chuẩn.

Vàng đậm như nhuộm có thể bị ngâm phẩm màu để nhìn đẹp hơn.

Một số loại chân gà trôi nổi được ngâm chất tẩy để làm trắng, khiến màu sắc không còn tự nhiên. Khi chế biến, chúng thường bị mềm nhũn và mất mùi đặc trưng.

2. Kiểm tra mùi – cách nhận biết nhanh chóng và chính xác

Chân gà đạt chuẩn thường không có mùi lạ khi còn đông lạnh. Sau khi rã đông, mùi có thể hơi tanh nhẹ nhưng không hôi.

Dấu hiệu cảnh báo:

Mùi chua nhẹ hàng đã để lâu hoặc rã đông rồi cấp đông lại.

Mùi khai hoặc mùi nồng dấu hiệu vi khuẩn phát triển.

Mùi hóa chất, mùi thuốc tẩy chân gà bị xử lý không an toàn.

Các quán ăn và nhà hàng nên kiểm tra mùi ngay khi mở thùng để đảm bảo an toàn thực phẩm cho khách.

3. Kiểm tra độ đàn hồi & bề mặt chân gà

Đây là bước phân biệt dễ dàng giữa hàng chuẩn và hàng bơm nước.

Chân gà đạt chất lượng:

Da chắc, có độ đàn hồi.

Bề mặt khô ráo, không nhớt.

Kích thước đều, không quá to bất thường.

Chân gà kém chất lượng:

Mềm nhũn, nhão khi chạm vào.

Bề mặt nhớt, trơn → dấu hiệu hư hỏng.

Phình to giả do bơm nước hoặc ngâm phèn.

Khi bóp nhẹ, nước chảy ra → hàng bị tăng trọng.

Hàng bị tăng trọng khi chế biến sẽ rục, bở, không giòn và khiến món ăn mất chất lượng.

Xem thêm: Bảng giá thực phẩm đông lạnh tại Vũ Yến Foods

4. Kiểm tra lớp da và đầu móng

Chân gà rút xương tốt:

Da bóng tự nhiên, không rách nát.

Đầu móng sạch, không dính bẩn.

Không có nhiều mảng gân bị đen hoặc mốc.

Chân gà kém chất lượng:

Da rách nát, sờ vào bị nhớt.

Đầu móng thâm hoặc dơ → xử lý sơ sài.

Nhiều vết bầm tím → gà bệnh hoặc quá trình giết mổ không đảm bảo.

5. Bao bì, nhãn mác và chứng từ rõ ràng

Đối với sản phẩm chân gà rút xương nhập khẩu (Brazil, Thái Lan, Hàn Quốc…), việc kiểm tra chứng từ là cực kỳ quan trọng.

Những yếu tố cần có:

Nhãn bao bì đầy đủ thông tin:
Tên sản phẩm – Nơi sản xuất – Lô hàng – Ngày sản xuất – Hạn sử dụng

Có CO, CQ rõ ràng.

Mã truy xuất nguồn gốc.

Bao bì không thủng, không rách, không có hiện tượng đông đá bám dày đặc (dấu hiệu bảo quản kém).

Hàng không có nguồn gốc rõ ràng tuyệt đối không nên nhập, đặc biệt với các quán ăn phục vụ số lượng lớn khách.

Xem thêm: Sỉ chân gà rút xương đông lạnh giá rẻ

6. Vì sao nên nhập chân gà rút xương tại Vũ Yến Foods?

Đối với các chủ nhà hàng, quán ăn và đơn vị kinh doanh số lượng lớn, yếu tố quan trọng nhất là nguồn hàng ổn định – chất lượng – giá tốt.
Vũ Yến Foods là đơn vị chuyên sỉ thực phẩm đông lạnh với hơn 10 năm kinh nghiệm, cung cấp hàng cho nhiều tỉnh thành phía Nam.