Mỗi dịp Tết đến gần, bài toán giá nguyên liệu tăng mạnh luôn khiến các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn công nghiệp và hộ kinh doanh đau đầu. Giá heo, bò, gà, cá tươi biến động từng ngày, nguồn hàng không ổn định, chi phí đội lên nhưng giá bán lại khó tăng tương ứng.
Trong bối cảnh đó, thực phẩm đông lạnh đang trở thành “phao cứu sinh” giúp nhiều đơn vị F&B giữ vững lợi nhuận mùa cao điểm. Dưới đây là 5 bí quyết thực tế giúp bạn kiểm soát chi phí nguyên liệu hiệu quả trong dịp Tết.
1. Chủ động nhập sớm thực phẩm đông lạnh – tránh “đỉnh giá” cận Tết
Sai lầm lớn nhất của nhiều quán ăn là đợi sát Tết mới nhập hàng. Khi đó, giá thịt heo, bò, gà tươi thường tăng mạnh do khan hiếm nguồn cung.
Giải pháp:
Nhập heo đông lạnh, bò đông lạnh, gà đông lạnh từ sớm (trước Tết 3–6 tuần)
Chọn hàng cấp đông sâu, bảo quản đúng chuẩn để giữ chất lượng
Trữ sẳn các mặt hàng bán chạy: ba rọi, sườn, bắp bò, đùi gà, cá đông lạnh
Thực phẩm đông lạnh giúp bạn chốt giá sớm – không lo biến động trong suốt mùa cao điểm.
Xem thêm: Kho sỉ chân gà rút xương giá rẻ
2. Ưu tiên hàng nhập khẩu nguyên đai, nguyên kiện để tối ưu giá
Hàng đông lạnh nhập khẩu từ các thị trường lớn như:
Brazil, Mỹ, Úc (thịt bò, thịt heo)
Nhật Bản, Na Uy (cá đông lạnh, hải sản)
thường có giá ổn định hơn hàng tươi trong nước dịp Tết.
Ưu điểm:
Giá tốt do nhập số lượng lớn
Chất lượng đồng đều
Không phụ thuộc mùa vụ
Với khách sỉ, việc chọn kho sỉ thực phẩm đông lạnh uy tín giúp tiết kiệm chi phí rõ rệt so với mua hàng trôi nổi.
Xem thêm: Sỉ thực phẩm đông lạnh tại Bà Rịa - Vũng Tàu
3. Chọn đúng quy cách cắt – giảm hao hụt khi chế biến
Chi phí nguyên liệu không chỉ nằm ở giá nhập, mà còn ở tỷ lệ hao hụt khi sơ chế.
Ví dụ:
Ba rọi rút sườn thay vì ba rọi nguyên khối
Bắp bò đã lọc gân thay vì bắp thô
Gà đông lạnh chia sẵn size, đúng định lượng
Những sản phẩm này giúp:
Giảm nhân công
Giảm thất thoát
Định lượng chuẩn từng suất ăn
Đây là lợi thế lớn của thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn so với hàng tươi mùa cao điểm.
Xem thêm: Tổng hợp cá đông lạnh giá rẻ hcm
4. Kết hợp linh hoạt hàng đông lạnh và hàng tươi
Không cần thay thế hoàn toàn hàng tươi. Cách làm hiệu quả là:
Món chủ lực, bán số lượng lớn dùng thịt đông lạnh
Món đặc biệt, số lượng ít dùng hàng tươi theo ngày
Cách kết hợp này giúp:
Giữ chất lượng món ăn
Giảm áp lực chi phí
Chủ động nguồn hàng khi thị trường biến động
Đặc biệt với các quán ăn bán xuyên Tết, đây là giải pháp an toàn và linh hoạt.
Xem thêm: Tổng hợp các loại tai heo đông lạnh chất lượng giá rẻ nhất thị trường
5. Chọn nhà cung cấp sỉ thực phẩm đông lạnh có nguồn hàng ổn định
Yếu tố then chốt để giữ chi phí ổn định dịp Tết là đối tác cung ứng.
Một đơn vị cung cấp thực phẩm đông lạnh uy tín cần:
Có kho lạnh lớn, trữ hàng số lượng cao
Hàng nhập khẩu chính ngạch, nguồn gốc rõ ràng
Giá sỉ minh bạch, không tăng sốc
Giao hàng nhanh tại TP.HCM và các tỉnh
Vũ Yến Foods – Giải pháp nguồn hàng Tết cho khách sỉ F&B
Với hơn 10 năm trong ngành thực phẩm đông lạnh, Vũ Yến Foods đang là đối tác cung ứng cho nhiều:
Nhà hàng, quán ăn
Bếp ăn công nghiệp
Căn tin trường học, công ty
Hộ kinh doanh thực phẩm
Danh mục nổi bật:
Heo đông lạnh: ba rọi, sườn, dựng, bắp
Bò đông lạnh: bắp bò, nạm, thăn
Cá đông lạnh & hải sản đông lạnh
Ưu điểm:
Giá sỉ tốt do không qua trung gian
Hàng có sẵn số lượng lớn dịp lễ Tết
Giao hàng nhanh TP.HCM & toàn miền Nam
Hỗ trợ tư vấn nhập hàng theo mô hình kinh doanh
CÔNG TY TNHH TM DV MTV THỰC PHẨM QUỐC TẾ VŨ YẾN
Địa chỉ: 353 Lê Văn Khương, Phường Tân Thới Hiệp, TP.HCM
Email: vuthiyensang1979@gmail.com
Website:
https://vuyenfoods.com/
https://namsangfoods.com/
Fanpage:
https://www.facebook.com/vuyenfoods
https://www.facebook.com/anphatfoodshcm
https://www.facebook.com/tpdlsaigon
Shopee: shopee.vn/vuyenfoods
